Los mejores restaurantes de Madrid y Barcelona (una experiencia personal)

Ciudad: Madrid.
Dirección: Conde Duque, 13.
Teléfono: 915477176.
Cocina: Mediterránea con toques creativos.
Días de cierre: Nunca.

Al llegar al restaurante, temí que el ruido de la barra (del wine bar) y la televisión retrasmitiendo un partido de fútbol, serían la banda sonora de mi noche especial en este localito de la calle Conde Duque. Afortunadamente erré y me encontré en un salon sencillo y primoroso con lámparas de araña, muros gris pizarra y vistas hacia la calle arbolada, en donde no había ruido.

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Hola. Estoy de vuelta sin asomo de síndrome post-vacacional. Vengo llenita de impresiones adobadas de sensaciones, imágenes,  texturas, recuerdos y lugares entrañables que hacen ya parte de mi paisaje interno.

Comí bien, pero no fueron experiencias gastronómicas (pues en realidad en Madrid y Barcelona estamos muy bien con la restauración), pero habÍa una diferencia insalvable: ¡era barato! La mitad de lo que puede costar comer aquí en cualquier restaurante.  Otra ventaja es que no tenías que salirte del local a las carreras cuando habias terminado de comer. Parece ser que la marcha mayoritaria en Berlín se produce en los cafés y restaurantes de Prezlauer Berg o del Creuzberg.

La cocina: en los locales que probé, estaban las cartas llenas de platos que en general abusaban de la pimienta o las especias o que tenían una intensión de fusión que me colmaban muy pronto. Lo que tenía que ver, supongo, con la pretensión bohemia y de última moda de los barrios mencionados.

Sin embargo, todo estuvo sabroso y bien elaborado y nunca me llevé un desengaño. Pero comí fuera menos de lo que esperaba porque la experiencia de visitar el mercado turco, el mercadillo de sábado en Kollwitzplatz y los supermercados baratísimos, resultaba tan tentadora que estimuló mis ansias culinarias, así que cociné mucho. Improvisé, me atreví, me equivoqué, recibí palmas… Todo un caleidoscopio de resultados.

Como era inevitable también comí lo básico como las típicas Kartoffelpuffer: un pastel de patata rallada que se acompaña de puré de manzana, o pasta de rábano.

Me pasé con las inevitables salchichas Bockwurst, que se prepara hervida y que hay de todos los calibres, marcas y colores… yo las hacia para desayunar y era un comienzo de día fantástico pues están exquisitas con la resistencia que ofrece a los dientes la tripa natural con que están hechas y ese sabor levemente ahumado e inolvidable y que acompañábamos con los innumerables tipos de pan de centeno, de cereales y de semillas que fueron mi perdición durante el verano.

el Sauerkraut que es chucrut, el famoso repollo fermentado con agua y sal que acompaña las carnes y las salchichas, y se sierve también con puré de patatas.

En cada postre, un bol de Rote Grütze, una suave ¿confitura? de frutos rojos que se acompaña con helado de vainilla, nata, o salsa de vainilla (inglesa)Lo que hace la textura del Rote Grütze tan espectacular es la adición de almidón de maíz.
con referencia a mi experiencia y sin alargarme demasiado…

Me impactó mucho ver tantos jóvenes aferrados a las litronas de cerveza, y la sensación de que tras la caída del muro, los alemanes del Este han tenido dificultades para adaptarse a las exigencias, brutales, del capitalismo…

Me emocioné hasta la médula jugando a perderme en las callejuelas sin fin del memorial a las víctimas del nazismo.

Me asombró la capacidad de este pueblo de reconocer el pasado y darle cara intentando no olvidar para no repetir y la prosperidad que va surgiendo de entre los viejos edificios derruídos por la guerra.

Sentí vibrar mi alma de niña al encontrarme con animales salvajes como zorros, ardillas y pájaros en la isla de los pavos, en los parques y bosques que inundan la ciudad y que me enseñaban cómo los Berlineses viven la naturaleza como un bien muy elevado.

Envidié la conciencia ecológica y la cantidad inmensa de productos orgánicos, que además para mi sorpresa eran más económicos que los de producción industrial: ¡viva alemania!

Ahora estoy aquí y traigo truquitos que he recogido de algunos chefs durante estos días, también nuevas crónicas de restaurantes y todo mi entusiasmo, que quiero compartir con vosotros, que sois el estimulo de lo que hago.

Por unos días me marcho a Berlín a hacer largas caminatas y disfrutar de los parques y bosques, de los cafecitos con terraza, las bonitas estaciones de metro y las galerías chulas, como esta de la foto en Kreuzberg. De la cocina, los kebabs baratísimos, los bratwurst y los desayunos interminables (con ensalada incluida).

Y…. de temperaturas más decentes.

Bar de tapas Inopia
Ciudad: Barcelona.
Dirección: Tamarit, 104.
Teléfono: 934245231.

En restauración no hay nada escrito. En éste bar de tapas, llamado Inopia que significa (según la definición del diccionario de Maria Moliner: f. Pobreza, escasez). Hay muy poca comodidad: colas de media calle, espacios reducidos e incómodos, falta de sillas, ruido ensordecedor, tiempos de espera larguísimos entre tapa y tapa. ¿El nombre es una mala pasada del inconsciente de los propietarios?¿Por qué, a pesar de lo que os he contado, está tan lleno?
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El día que comí en el restaurante Casa Samper, en Salas Altas, un pueblecito curioso en el corazón de Somontano, me quedé muy bien impresionada. La cocina, la decoración estilosa, la atención amable no hablaban de un local en un pueblo de 300 habitantes sino de un espacio cosmopolita y moderno. Así también era la cocina con platos creativos llenos de guiños interesantes. Carmen la chef y propietaria, es una apasionada del lugar y sabe enaltecerlo. Con los primeros platos nos encandiló con un micuit en virutas con puré de mango. Exquisito. La untuosidad y profundidad del puré de fruta acompañaba al foie como si hubieran nacido el uno para el otro. Pedí el truco.

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Restaurante Kibuka.
Ciudad: Barcelona.
Dirección: C/ Verdi, 64
Tel. 93 415 92 17.
Cocina: Japonesa.
Cierra: Sólo domingos noche.
Primera impresión: está siempre a tope y con razón: una relación calidad precio inmejorable, buena cocina y ambiente cosmopolita en uno de los barrios con más solera de la ciudad.

Viernes, Calle Verdi, 10 de la noche, la calle bulle, hay gente interesante por todos lados: bohemios, alternativos, pijas, bobos, góticos, punks… Estoy muerta de hambre y veo el Kibuka con su luz tenue de velas, y la sala en la que se vislumbra gente guapa cómodamente sentada en mesitas altas… Muero de deseo pero me dicen que no tengo nada que hacer, hay varios turnos de espera. Desisto y me marcho llena de envidia. Regreso al día siguiente ya con reserva. La sala con techo de cristal me encanta, a pesar de la ausencia de elementos decorativos: sólo la noche y la gente que se lo está pasando bien. Continúa leyendo →

Restaurante Brown 33
Ciudad: Barcelona
Dirección: Pg de Gracia 33 (con Consejo de Ciento)
Teléfono: 93 467 52 47.
Fumadores: Zona habilitada.
Precio Medio: 25 a 30€ por persona sin bebidas.
Primera impresión: El local es tan llamativo y la carta con precios tan equilibrados que temerás lo peor. Pero descuida. No es un local sólo para guiris o clientes cautivos. Es sólo una nueva y buena opción en el corazón de Barna.

A pocos pasos de la casa Batlló, abrió este restaurante con aires de triunfador. Había pasado por allí muchas veces y siempre me sorprendía con los cambios de local. Éste llamó mi atención especialmente. Los grandes ventanales que dan a la calle más bonita de Barcelona, la sala decorada en tonos de marrón, las luces cálidas y la sobriedad del espacio crean un ambiente que evoca el lujo discreto, ese que no pide ni bombos ni platillos. Inevitablemente entramos y elegimos una mesa en la ventana.

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Restaurante Ziaboga
Ciudad: Madrid.
Dirección: General Moscardó, 39.
Teléfono: 91553 12 94.

La decoración de este restaurante, con los barriles de sidra a la mano, para que te sirvas toda la que quieras, es clásica, como una casa de clase media en un pueblo de montaña. Comenzamos con una sidra en la justa medida de acidez y a buena temperatura y nos deleitamos con los vinos (a precio de tienda con un coste adicional de 6€ por descorche). De aperitivo: atún en escabeche casero que estaba jugoso y exquisito, y tan abundante que parecía un primer plato. Primero: pulpo a la gallega, con el sabor denso del pimiento; media ración de pimientos de guernika doraditos; media tortilla de bacalao: poco hecha y con la cantidad de pescado justa (un plato estelar), y suaves cocotxas con almejas, con un pilpil sabroso y aromático. De postre, tarta de queso tradicional: compacta, untuosa, fría. Para atemperar el estómago. El precio: 35€ por cabeza, sin bebidas. Ponte las botas… en Ziaboga, claro.

Ciudad: Barcelona.
Dirección: Flassaders, 21
Teléfono: 93 268 15 18.

Comer aquí es una prueba de fuego para los compradores compulsivos y para los estetas en general. Las calles de la Ribera nos invitan a la contemplación, pero es que además para ir a tu mesa tendrás que atravesar la más glamorosa tienda en la que hallarás, pobre de ti, ropa de modistos impresionantes como Julie Sohn y Sand, objetos de diseño vanguardista, artesanía del mundo (muy seleccionada), bisutería fina… Cuando llegas hambriento de belleza, te encuentras exposiciones en los muros y una apetitosa carta. ¿No es una invitación al hedonismo más infame? Lánzate y prueba la terrina de foie a la temperatura perfecta; los calamarcitos de playa, dorados y casi crujientes con puré de zanahoria, o el exquisito, marino e intenso atún rojo con aguacate y soja… De muerte. El precio: 45€ por cabeza, con baño de arte incluido: fotográfía, pintura, poesía o escultura… El Café de la princesa es mucho café.

Ciudad: Barcelona.
Dirección: C/ Comercial, 9.
Teléfono: 93 268 17 28.
Precio medio: 22€ sin las copas

Había quedado con unos amigos que hace mucho no veía. Iría para largo. Comenzaríamos en 9Cata, un local agradable con decoración original: mampostería vista, con detalles novedosos como algunos muros pintados en dorado mate, en contraste con algunas paredes de piedra, mesas privadas con vistas a la calle y una atractiva barra central en la que podíamos interactuar con la gente guapa que frecuenta los locales del Borne. La música agradable y a buen volumen nos ponía en vena permitiéndonos charlar sin tener que dar gritos como sucede en tantos locales de copas. Continúa leyendo →